刘臻，生物学博士、二级教授、兼职博士生、硕士生导师。湖南省科技创新领军人才（拔尖）、湖南省学科带头人培养对象、湖南省121创新人才培养工程，湖南省青年骨干教师培养对象，湖南省现代农业产业技术体系水产饲料与营养岗位专家。他先后担任长沙学院生物与环境工程学院院长、教务处（创新创业学院）处长、科技处处长；兼任长沙学院“水生动物营养与品质调控”湖南省重点实验室主任，“经济动植物品质调控及绿色利用”湖南省高校重点实验室主任，生物工程国家一流本科专业建设点专业带头人、生物与医药专业硕士学位点领衔人、湖南省水产学会副理事长、中国水产学会水产动物营养与饲料专业委员会委员、农业农村部动物营养专业委员会水产动物营养委员会委员、教育部本科教育教学审核评估专家。

他长期从事水产动物营养与品质调控研究，主持国家自然科学基金区域创新发展联合基金重点项目、国家自然科学基金面上项目、国家自然科学基金青年项目、国家重点研发计划项目课题等国家级和省部级项目；主持成果获湖南省科学技术奖二等奖1项、湖南省教育教学成果奖二等奖1项；发表学术论文80余篇，主著1部。